美食家的做法-美食的做法大全家常菜***

美食家姜波油条的做法

做法 面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。

碗中放面粉，加入盐、泡打粉、小苏打，用筷子搅拌均匀。然后打入1个鸡蛋，清水（少量多次加，变加边搅拌）搅拌成絮状。加点食用油开始揉面，（不要传统方法的揉，要用拳头压面），压面3分钟就差不多了。

往面粉中放入50g白砂糖、20g酵母和100ml的水。一边倒入一边搅匀成棉絮状。用手将其反复揉匀成光滑的面团（此时面团稍稍有些硬，没有关系），盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时。

烹饪有哪些好方法?

1、清蒸 蒸菜可利用瞬间高温来加热、煮熟蔬菜，营养素会比用大量水去汆烫来得容易保留。

2、焗 利用灼热的粗盐等将用锡纸或玉扣纸等包封好的食物在密封的条件下致熟的烹调方法。焖 北方烹调法；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，盖上盖并利用文火炊软及致熟的烹调方法。

3、我国烹饪技术多种多样，如炒、贴、煎、炝、烩、香酥等 炒 炒是广泛使用的烹调方法。分四种：生炒：又称煸炒，将食材放入热油锅中，翻炒至六成熟，再放配料和调味品，继续翻炒，断生即可。

4、快炒 炒菜是以油脂传热为主、锅体直接传热为辅的加热方法。它的烹调速度较快，溶水损失较少，食材中水溶性维生素的损失通常少于炖煮方法，但多放油会大幅增加菜品的脂肪含量，同时造成类胡萝卜素的损失。

5、烹饪的方式有很多：油传热：炒，煎，贴，烹，炸，熘 烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘。生料炒，叫煸。炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒 熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。

6、健康的烹调方式 千万不要等到油冒烟了再炝锅。这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质，对身体有百害而无一利。

一刀两断是什么菜

1、鸡胸脯肉 “一刀两断—日本美食家的做法「鸡胸脯肉」含有高蛋白，而且价格便宜。可是，买回来，做出来的菜却未必很好吃。嚼起来有点柴，口感不太好。原因不是「鸡胸脯肉」不好，而是我们的切法有问题。

2、分析：一把刀切下去，黄瓜就是剩下两半了，所以是“一刀两断”；读音：yī dāo liǎng duàn，释义：意为由于某种原因而感情破裂，单方或双方坚决断绝关系，从此不愿意来往。

3、直切，要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、马铃薯、苹果等脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常用的刀法之一。推切，适用于质地松散的原料。

4、一刀两断是什么意思？一刀两断的拼音和意思解释1[yīdāoliǎngduàn]比喻坚决断绝关系。一刀两断的意思解释2 一刀两断，成语，作谓语、定语、宾语，比喻由于某种原因而感情破裂，单方或双方坚决断绝关系，从此不愿意来往。

5、一刀两断是一个中国俗语，意思是坚决断绝关系，比喻由于某种原因而感情破裂，单方或双方坚决断绝关系，从此不愿意来往。

6、一刀两断的意思就是说一刀都可以斩为两段，坚决的断绝关系，比喻由于某种原因而感情破裂，单方或双方坚决断绝关系，从此不愿意来往。成语出处-宋·释普济《五灯会元》卷十二：“一刀两段，未称宗师”。

蛋黄焗玉米粒的家常做法

主料：玉米粒300g；辅料：油适量、青豆20g、熟咸蛋黄2个、淀粉适量 蛋黄焗玉米 1 材料：熟玉米粒200g、豌豆粒20g、熟咸鸭蛋黄2个。请点击输入图片描述 2 将熟玉米粒和豌豆粒蘸匀干淀粉。

黄油 少许 糖 适量 盐 少许 蛋黄玉米粒的做法 玉米粒解冻焯水，沥干水分备用。请点击输入图片描述 取一只大碗，倒入煎炸粉（淀粉也行），趁热让玉米粒滚满煎炸粉。

做法：玉米粒洗净，待用。玉米淀粉放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用；熟咸鸭蛋黄用汤勺压至碎末状。炒锅加油烧至七成热，放入玉米粒炸2分钟，将玉米粒捞出，控油。

玉米也特别受人们的欢迎，比如这道蛋黄焗玉米，就特别喜欢，鲜香可口，酥脆有味，平时，也可以当个零食吃吃。做法，也挺简单的，准备好新鲜玉米粒，大概两个玉米棒那么多就行了，咸蛋黄3个，淀粉若干。

炸好的玉米粒捞出沥油。把锅中油倒出，锅中不用再放油，将玉米粒放入翻炒两下。加入碾好的咸蛋黄。将咸蛋黄与玉米粒混匀翻炒，至所有蛋黄成沫状捞出。将焗好的玉米粒盛在平盘中放凉后即可粒粒分明。